1Seif 1
Existem cordões que são proibidos devido ao sangue que contêm, como os cordões no braço, no ombro, no maxilar inferior ao lado da língua de ambos os lados, na língua, no pescoço, nos cordões do coração, nos cordões da cauda e nos cordões dos intestinos que estão dentro da gordura dos intestinos, como uma teia de aranha entrelaçada. Nota: É costume também remover três cordões longitudinais próximos ao peito por dentro, e também remover cordões atrás das orelhas (isso é apenas uma precaução). A membrana do cérebro no topo da cabeça e a membrana sobre os testículos não são purificadas por salga, a menos que sejam cortadas primeiro e depois salgadas. Isso se aplica ao cozimento em panela, mas para assar, não é necessário nem cortar nem salgar, pois o fogo absorve. Há quem diga que isso se aplica apenas quando os cordões estão expostos ao fogo, mas se estiverem embutidos na carne, o fogo não absorve, a menos que sejam cortados. Nota: Se não foram removidos e foram cozidos sem corte, é necessário sessenta vezes contra todos os cordões. Para assar, é suficiente descascar.