1Seif 1
No caso das aves, é necessário cortar as veias (ou perfurá-las) no momento em que a ave ainda está se debatendo, enquanto o sangue ainda está quente, para que ele saia e não esfrie dentro dela. Se isso não for feito, não se deve assar a ave inteira; e se for assada inteira, as veias devem ser removidas e cortadas ao redor delas na medida de um dedo de espessura. Nota: Se a ave foi salgada assim, as veias são removidas depois, e é permitido. Alguns são rigorosos e descascam ao redor das veias. Se a ave foi cozida inteira, deve-se perfurar e limpar as veias, e o restante, se houver em toda a panela, deve ser suficiente para anular o sangue em sessenta vezes, tornando-o permitido. Nota: Se a cabeça foi removida, não é considerada inteira, e por isso é costume removê-la das aves inteiras. Veja mais adiante no Siman 76 se as veias não foram cortadas.