1Seif 1
É necessário lavar a carne antes da salga. Se o açougueiro já lavou a carne, não é necessário lavá-la novamente em casa. Se, após a lavagem, a carne for cortada em pedaços ou se as patas forem removidas após a lavagem, é necessário lavá-la novamente. Se isso não for feito, é como se não tivesse sido lavada. A lavagem inicial da carne deve ser feita com cuidado, deixando-a de molho por cerca de meia hora e lavando-a bem na água de imersão. Se não foi deixada de molho, mas apenas bem lavada, isso é suficiente. Depois, deve-se esperar um pouco para que a água escorra antes de salgar, para que o sal não se dissolva na água e não extraia o sangue. É costume não usar outros itens no recipiente onde a carne é deixada de molho. Se a carne ficar de molho por 24 horas, tanto a carne quanto o recipiente ficam proibidos. No entanto, se for menos de 24 horas, não há problema. Mesmo onde o recipiente é proibido, é permitido usá-lo novamente após a imersão. Quanto à carne que ficou congelada, veja acima no Siman 68.