1Seif 1
O fígado contém muito sangue, portanto, inicialmente, não há solução para cozinhá-lo através de salga. Em vez disso, deve-se cortá-lo em cruz, colocar o corte para baixo e assá-lo (até que esteja apto para consumo) (Orah Hayyim, Caminho 15). Depois disso, pode-se cozinhá-lo. Nota: Se perfurá-lo várias vezes com uma faca, é considerado como cortá-lo em cruz (Aruch). Da mesma forma, se remover a vesícula biliar e um pedaço de carne do fígado, permitindo que o sangue escorra (Nota de Shach). No entanto, se isso não for feito, deve-se remover os brônquios após o assado e cozinhá-lo (Aruch). Tudo isso se aplica a um fígado inteiro, mas se estiver cortado, não é necessário nada (Rabi Yerucham em TAV). Quando for cozinhá-lo após o assado, deve-se lavá-lo primeiro após o assado e antes do cozimento (conforme deduzido por Beit Yosef de Mordechai, capítulo 25 e Aruch). No entanto, se não o lavou e o cozinhou assim, é permitido (Ravyah e Orah Hayyim lá).